На кнопках быстрее импутятся дэши. Ещё некоторые комбо на чарджерах со стиком сделать нереально. Но лучше погугли, сейчас много сравнений хитбокса и классических стиков - там все нюансы расписаны.
Клавиатура конечно изврат, но недавно на Capcom Cup либо на lcq туда же был игрок на клавиатуре.

Вообще существуют даже такие контроллеры. Так что устройство для импута направлений может быть какое угодно. На вкус и цвет, в зависимости от игры, персонажа и личных предпочтений. А вот кнопки как на стиках на мой взгляд всегда лучше клавиатуры и геймадов.